Seitan alla "milanese"

Ingredienti:
un panetto di seitan da 300 gr. - farina di grano tenero q.b. - pangrattato - acqua - olio extravergine oliva

Preparazione:
in una ciotola mescolare acqua e farina in modo che venga un impasto né troppo liquido né troppo denso.

Tagliare il seitan a fettine per il senso della lunghezza. Far bollire l'olio in una padella. Passare ogni fettina prima nella pastella e poi nel pangrattato quindi friggere da ambo i lati fino a doratura.
Mettere su carta "assorbente" per eliminare l'olio in eccesso. Servire caldo.