Ingredienti:
500 gr fagioli rosso o neri - 500 gr seitan - 500 gr cipolle - 500 gr carote - chilli fresco o in polvere -aglio - olio mais bio - sale integrale
Preparazione:
lasciare a mollo i fagioli per tutta la notte.
Mettere a bollire i fagioli nell'acqua (2 parti e mezzo di acqua per una parte di fagioli) per mezz'ora in una pentola a pressione.
Tagliare a cubetti le cipolle e le carote.
In un tegame mettere 4 cucchiai di olio e farvi saltare le cipolle e un pò di aglio con un pizzico di sale.
Aggiungere le carote e 1/3 di cucchiaio di chilli (o peperoncino). Quindi aggiungere i fagioli neri con un pò di liquido, tanto quanto basta per coprire le verdure.
Sopra i fagioli aggiungere il seitan (naturale o precedentemente fritto) e poi ancora fagioli.
Lasciar cuocere mezz'ora; aggiungere salsa di soia e mescolare.
Il chilli si può servire con polenta o riso lungo. Meglio preparare anche una bella insalata mista
venerdì 24 aprile 2009
Spiedini di seitan
Ingredienti:
1 kg seitan - 250 gr cipolle - 250 gr. funghi - 250 gr peperoni rossi o verdi - salsa di soia bio - vino dolce - olio extrav. oliva - senape
Preparazione:
tagliare i peperoni (senza semi) in triangoli; le cipolle a metà, togliere i "centri" e tagliare a pezzetti il resto.
Tagliare il seitan in cubi non troppo grossi e preparare gli spiedini alternando tre pezzi di seitan e tre pezzi di verdure.
Preparare la marinatura con un cucchiaio di senape, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di vino, mescolare il tutto.
Versare il preparato sugli spiedini posti in una teglia e lasciarli marinare per almeno un'ora.
Infine farli cuocere in forno o sul barbecue a fuoco molto alto perpoco tempo.
Ottimo per picnic, feste, cene collettive.
venerdì 17 aprile 2009
Seitan semplice
Ingredienti:
300 g di seitan - una carota - una zucchina - olio extrav. oliva - brodo in polvere - sale integrale
Preparazione:
Tagliare la carota e la zucchina a mezzelune
.
In una padella scaldare un paio di cucchiai di olio con un rametto di rosmarino.
Quando si sente il profumo togliere il rametto e mettere la carota, con un pizzico di sale, lasciandola cuocere qualche minuto.
Appena cambia colore mettere la zucchina con un pizzico di sale e, rigirando spesso, farla saltare insieme alla carota finché non si ammorbidisce.
Aggiungere un cucchiaino di brodo continuando a mescolare e infine il seitan tagliato a listarelle.
Se serve, aggiungere un pò d'acqua per non lasciare seccare gli ingredienti e formare così un sughetto.
Ottimo con il riso sia bianco che integrale!!
300 g di seitan - una carota - una zucchina - olio extrav. oliva - brodo in polvere - sale integrale
Preparazione:
Tagliare la carota e la zucchina a mezzelune
.
In una padella scaldare un paio di cucchiai di olio con un rametto di rosmarino.
Quando si sente il profumo togliere il rametto e mettere la carota, con un pizzico di sale, lasciandola cuocere qualche minuto.
Appena cambia colore mettere la zucchina con un pizzico di sale e, rigirando spesso, farla saltare insieme alla carota finché non si ammorbidisce.
Aggiungere un cucchiaino di brodo continuando a mescolare e infine il seitan tagliato a listarelle.
Se serve, aggiungere un pò d'acqua per non lasciare seccare gli ingredienti e formare così un sughetto.
Ottimo con il riso sia bianco che integrale!!
sabato 11 aprile 2009
Seitan "verde"
Ingredienti:
seitan naturale - prezzemolo - basilico - limone - aglio - capperi - olio extrav. oliva - sale integrale
Preparazione:
fate un battuto con i capperi, il prezzemolo, il basilico, l'aglio e aggiungete limone, olio e sale q.b.
Tagliate a losanghe il seitan e, dopo averlo messo in un recipiente, aggiungete la salsa preparata.
Mescolate e usatelo come antipasto o spuntino.
seitan naturale - prezzemolo - basilico - limone - aglio - capperi - olio extrav. oliva - sale integrale
Preparazione:
fate un battuto con i capperi, il prezzemolo, il basilico, l'aglio e aggiungete limone, olio e sale q.b.
Tagliate a losanghe il seitan e, dopo averlo messo in un recipiente, aggiungete la salsa preparata.
Mescolate e usatelo come antipasto o spuntino.
Pasta e fagioli con "cotiche" di seitan
Ingredienti:
fagioli borlotti - fagioli cannellini - seitan naturale - erbette aromatiche -rosmarino - salvia - peperoncino - aglio - olio extrav. oliva - sale integrale - pasta corta tipo tubetti
Preparazione:
mettere a bagno per un giorno i fagioli cambiando di tanto in tanto l'acqua.
Cuocerli per un'ora con delle erbette aromatiche (santoreggia, timo, origano) o dell'alga kombu.
Saltare in padella con poco olio il seitan aggiungendo un rametto di rosmarino.
In una pentola mettere 2 C. di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e, dopo aver scaldato l'olio per qualche secondo, gettarvi il seitan tagliato a pezzettini piccoli.
Quando il seitan risulterà ben rosolato aggiungere i fagioli, un paio di foglie di salvia, qualche seme di peperoncino fresco, sale q.b. e l'acqua di cottura dei fagioli (se l'acqua risulta essere poca aumentare il livello con altra acqua).
Quando bolle abbassare la fiamma coprire e far cuocere altri 10 minuti.
Aggiungere la pasta nella quantità desiderata e lasciar cuocere fino a che la pasta non sia cotta.
Spegnere e mangiarla non troppo calda.
fagioli borlotti - fagioli cannellini - seitan naturale - erbette aromatiche -rosmarino - salvia - peperoncino - aglio - olio extrav. oliva - sale integrale - pasta corta tipo tubetti
Preparazione:
mettere a bagno per un giorno i fagioli cambiando di tanto in tanto l'acqua.
Cuocerli per un'ora con delle erbette aromatiche (santoreggia, timo, origano) o dell'alga kombu.
Saltare in padella con poco olio il seitan aggiungendo un rametto di rosmarino.
In una pentola mettere 2 C. di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e, dopo aver scaldato l'olio per qualche secondo, gettarvi il seitan tagliato a pezzettini piccoli.
Quando il seitan risulterà ben rosolato aggiungere i fagioli, un paio di foglie di salvia, qualche seme di peperoncino fresco, sale q.b. e l'acqua di cottura dei fagioli (se l'acqua risulta essere poca aumentare il livello con altra acqua).
Quando bolle abbassare la fiamma coprire e far cuocere altri 10 minuti.
Aggiungere la pasta nella quantità desiderata e lasciar cuocere fino a che la pasta non sia cotta.
Spegnere e mangiarla non troppo calda.
giovedì 2 aprile 2009
Panino di seitan
Vogliamo prepararci un panino veloce e gustoso?
Ingredienti:
gallette di riso - affettato di seitan o seitan tagliato a fettine - cipolla - insalata - senape
Preparazione:
usiamo due gallette al posto del pane, mettiamoci dentro un paio di fettine di seitan, una foglia di insalata, qualche fettina di cipolla e un pò di senape.
Pressiamo leggermente il "panino" con un piattino o altro peso purché non rompa la nostra galletta.
Dopo qualche minuto la galletta si è inumidita e quindi è diventata meno friabile e più adattabile al "companatico"
Ideale per uno spuntino veloce o pic-nic.
Perché le gallette e non il pane? Lasciando stare altri discorsi direi che essendo il seitan glutine di grano sarebbe come mangiare pane nel pane. Con le gallette di riso il sapore del seitan viene esaltato e non nascosto.
Ingredienti:
gallette di riso - affettato di seitan o seitan tagliato a fettine - cipolla - insalata - senape
Preparazione:
usiamo due gallette al posto del pane, mettiamoci dentro un paio di fettine di seitan, una foglia di insalata, qualche fettina di cipolla e un pò di senape.
Pressiamo leggermente il "panino" con un piattino o altro peso purché non rompa la nostra galletta.
Dopo qualche minuto la galletta si è inumidita e quindi è diventata meno friabile e più adattabile al "companatico"
Ideale per uno spuntino veloce o pic-nic.
Perché le gallette e non il pane? Lasciando stare altri discorsi direi che essendo il seitan glutine di grano sarebbe come mangiare pane nel pane. Con le gallette di riso il sapore del seitan viene esaltato e non nascosto.
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