domenica 21 luglio 2013

Fettina panata di Seitan



Il Seitan, si presta ad essere cucinato con ricette tipicamente usate per la cucina della carne. La fettina panata di Seitan è un esempio di bontà e delizia del tutto vegetariana!

La preparazione è molto semplice, e sia che siate Vegan o no potete farlo, l'unica cosa che differisce è l'uso delle uova o meno. Se non volete usare le uova potete sostituire le uova con un po di farina mischiata ad acqua per raccogliere e far aderire il pan grattato attorno al Seitan altrimenti l'uovo andrà benissimo.

Allora per prima cosa tagliare il Seitan. In questo caso è bene tagliarlo il più possibile sottile el argo, in modo da ricopiare un minimo la forma delle fettine di carne panate.

Una volta tagliato immergete le fettine nell'uovo precdentemente sbattuto come per la frittata, con l'aggiunta di un pizzichino di sale, o nel caso non vogliate usare le uova, userete l'impasto di farina ed acqua precedentemente preparato che deve avere la stessa consistenza di quello usato per fare le crep, quindi un po' liquido ma non troppo, deve servire da collante per il pangrattato.

Una volta che immergete le fettine di Seitan nell'uovo o nella farina, poi le fate passare per bene nel pangrattato immergendole e ricoprendole completamente di pangrattato, se volete potete ripetere questa operazione anche due o tre volte, andando ad ingrossare lo strato di uovo (o farina) e pangrattato attorno alle fettine di Seitan.

Una volta pronte dovete friggere le fettine in olio bollente e quando cotte depositarle su un piatto con carta assorbente per fritti.

Potete servire nei piatti con un po di limone.

Prima di lasciarvi un piccolo aggiornamento: oggi ho appena pubblicato una ricetta anche nel nostro blog di ricette di Tofu, e per la precisione una raccolta di 3 ricette di tofu alla piastra. che vi consiglio di leggere.

giovedì 17 marzo 2011

FAGIOLI CON "COTICHE" DI SEITAN

Ingredienti: seitan affumicato - fagioli borlotti - alga kombu - olio extrav. oliva - salsa soia - sale

Mettere a bagno i borlotti per una notte; sciacquarli bene gettando via l'acqua e metterli a cuocere in acqua nuova a fuoco lento per 1 ora con un pezzetto di alga precedentemente sciacquata.
Quindi scolarli bene e lasciarli riposare.
Nel frattempo tagliare il seitan affumicato a strisce sottili di circa 3 cm e saltarle in abbondante olio fino a farle rosolare, poi versare qualche goccia di seitan e continuare a mescolare.
Aggiungere i fagioli cotti e continuare la cottura nella padella con un pò di sale finché non rimane un sughetto denso.
Attenzione a non far seccare il sughetto!!!

N.B. l'eventuale aggiunta di erbette, cipolla, peperoncino o altro è a discrezione e fantasia di chi cucina ma vi assicuro che anche così semplice è ottimo!!

CONTINUA IL CORSO DI ALIMENTAZIONE NATURALE A MONTEROTONDO

Il 5 marzo laboratorio di seitan, come farselo a casa divertendosi!!

il 19 marzo incontro su legumi-miso-semi oleosi e alla fine degustazione dei piatti preparati.

Sempre nella sede dell'ass. culturale Il Piccolo Popolo in P.zza dei Leoni (p.zza del Popolo) a Monterotondo dalle 15 in poi.

Ciao a tutt*!!!

martedì 8 febbraio 2011

Corso Alimentazione naturale

Sabato 5 febbraio è iniziato il nuovo corso nella sede Il piccolo popolo di Monterotondo.
Abbiamo parlato dei Cereali e dei germogli: teoria, pratica e...degustazione finale!!

Il prossimo incontro si terrà il 19 febbraio sul Seitan e le Verdure (preparazione, taglio e modi di cottura).

domenica 21 novembre 2010

Ricette alliev* del corso di cucina 2010 presso Ass.Cult. Il Piccolo popolo iscr. Amsen a Monterotondo


E' stato proprio un bel corso, un incontro "energetico" e appassionato tra persone diverse ma unite da un interesse comune: un'alimentazione sana, salutare, etica e socializzante. Un grazie a tutte e tutti per una partecipazione così sentita!!
L'ultimo incontro era sulla preparazione del seitan con la "manualità" dei presenti...ebbene un seitan fatto in casa così buono come quello che è uscito fuori quel giorno poteva nascere solo da una "buona energia collettiva" come d'altronde un buon cibo nasce da una mente calma, concentrata e con un pensiero di amore in quello che si sta facendo e verso coloro che lo mangeranno.
Ora voglio pubblicare le ricette di alcune donne che hanno portato i loro "compiti" al corso...e vi assicuro che erano superlativi!!

PEPERONI AL SEITAN

Ingredienti: peperoni - seitan - pane a cassetta - cipolla - origano

Frullare il seitan con mezzo peperone. Amalgamare il tutto con cipolla tritata e pane a cassetta.
Riempire i peperoni e mettere in forno con acqua,uno schizzetto di olio e origano.

RITA BIZZARRI

sabato 30 ottobre 2010

Seitan Laccato

Ingredienti:
seitan naturale . malto di riso o di mais - shoyu - olio extrav. oliva

Preparazione:

facilissimo e divertente!!!
Rompiamo il seitan con le mani in pezzetti non troppo piccoli.
In una ciortola versiamo parecchio malto e aggiungiamo shoyu mescolando fino ad ottenere un liquido denso.
Ungiamo una teglia con l'olio e disponiamo il seitan in modo che copra bene il fondo senza lasciare spazi.
Copriamo il seitan con il liquido di malto e shoyu.
Mettiamo in forno a 180° circa per pochi minuti fino a quando non vediamo che si è formata una "caramellatura". Attenzione a non farlo cuocere troppo altrimenti si secca il seitan e si brucia la "caramellatura"!!!
Ma vi assicuro che è BUONISSIMO!!!!

giovedì 4 marzo 2010

Mopur all'arancia

Ingredienti:
affettato stagionato di mopur - farina di Akrux Senatore Cappelli o di kamut - un'arancia - brodo vegetale in polvere - olio e.v. oliva

Preparazione:
In un bicchiere sciogliere 1 c. di brodo in polvere con il succo dell'arancia e aggiungere acqua fino a riempire il bicchiere.
Infarinare leggermente le fettine da ambo le parti e rosolarle.
Aggiungere il liquido e mescolare velocemente finchè non rimane un sughetto denso.
Servire subito.

Considerate che quando si raffredda diventa tutto più "secco" e il liquido "scompare".
Nelle dimostrazioni di degustazione alla fine infatti la gente lo mangiava freddo...però finiva subito e si leccavano comunque i baffi!!