giovedì 4 marzo 2010

Mopur all'arancia

Ingredienti:
affettato stagionato di mopur - farina di Akrux Senatore Cappelli o di kamut - un'arancia - brodo vegetale in polvere - olio e.v. oliva

Preparazione:
In un bicchiere sciogliere 1 c. di brodo in polvere con il succo dell'arancia e aggiungere acqua fino a riempire il bicchiere.
Infarinare leggermente le fettine da ambo le parti e rosolarle.
Aggiungere il liquido e mescolare velocemente finchè non rimane un sughetto denso.
Servire subito.

Considerate che quando si raffredda diventa tutto più "secco" e il liquido "scompare".
Nelle dimostrazioni di degustazione alla fine infatti la gente lo mangiava freddo...però finiva subito e si leccavano comunque i baffi!!

lunedì 1 marzo 2010

Ragù di mopur

Ingredienti:
mopur macinato - cipolla - carote - capperi - insalata mare 3 alghe - olio e.v. oliva - tahin - crema arachidi - "latte" di soia - vino rosso - dado vegetale - paprika - pepe nero - sale integrale

Preparazione
:
Rosolare nell'olio un battuto fine di cipolle e carote con un pizzico di sale e un dado vegetale.
Incorporare il macinato di mopur, i capperi e l'insalata di mare spolverando di paprika e pepe.
Dopo 5' a fuoco vivo versare poco vino e stemperare 1 C. di tahin e 1 C. di crema di arachidi quindi aggiungere il latte di soia.
Regolare il sale e far andare per 10' a fuoco basso.

Ottimo con il riso integrale!!