Zuppa di seitan e cavolfiore

Ingredienti:
una cipolla media - un cavolfiore - latte di soia - seitan - sale - alloro - olio extrav. oliva

Preparazione:
far bollire acqua in quantità tale da coprire il cavolfiore (a occhio) e inserire la cipolla tagliata a pezzetti per 2 o 3 minuti quindi inserire i fiori del cavolfiore una foglia di alloro e sale q.b.

Quando il cavolfiore è diventato morbido, circa 10 minuti, aggiungere il latte di soia in quantità sufficiente da far assumere un colore bianco alla zuppa; se necessario aggiungere altra acqua.

Frullare e rimettere 5 minuti sul fuoco inserendovi il seitan tagliato in piccoli pezzi.

Condire con un filo di olio crudo e servire calda.