Ragù di mopur

Ingredienti:
mopur macinato - cipolla - carote - capperi - insalata mare 3 alghe - olio e.v. oliva - tahin - crema arachidi - "latte" di soia - vino rosso - dado vegetale - paprika - pepe nero - sale integrale

Preparazione:
Rosolare nell'olio un battuto fine di cipolle e carote con un pizzico di sale e un dado vegetale.
Incorporare il macinato di mopur, i capperi e l'insalata di mare spolverando di paprika e pepe.
Dopo 5' a fuoco vivo versare poco vino e stemperare 1 C. di tahin e 1 C. di crema di arachidi quindi aggiungere il latte di soia.
Regolare il sale e far andare per 10' a fuoco basso.

Ottimo con il riso integrale!!

Sauté di mopur arcobaleno

Ingredienti:
mopur da affettare - zucchine - daikon - ravanelli - carote - alghe "spaghetti di mare" - olio e.v. oliva - tamari

Preparazione:
Mettere a bagno gli spaghetti di mare.
Tagliare le zucchine e le carote a losanghe, il daikon a bastoncini e i ravanelli a fettine.
Affettare il mopur sottile e saltare tutti gli ingredienti per 7'-8' in una padella unta mescolando e aggiungendo poco tamari.

Wurstel di mopur e crauti

Ingredienti:
salsicce di mopur - crauti - olio e.v. oliva - tamari

Preparazione:
Tagliare le salsicce a rondelle di 1 cm. circa.
Saltare crauti e salsicce in poco olio per qualche minuto a fiamma alta e mescolando sempre velocemente.
Prima di spengere versare qualche goccia di tamari e continuare a mescolare per insaporire il tutto.

"Bresaola" di Mopur con rucola

Ingredienti:
affettato stagionato di mopur - rucola - lievito alimentare in fiocchi - olio e.v. oliva

Preparazione:
Preparare su un vassoio l'affettato. Spolverizzarlo con il lievito e distribuirvi sopra la rucola precedentemente spezzettata.
Condire con un filo d'olio.

Che cos'è il Mopur

Il Mopur è un alimento ad alta digeribilità che riequilibra la flora batterica intestinale. Mopur è il nome Sanscrito del Dio che presiede alla germogliazione del grano. Proprio dall'osservazione della germogliazione nasce l'idea del Mopur.

Il Mopur è un alimento naturale a base di frumento, esattamente glutine, un pò come il seitan, però il particolare tipo di lavorazione crea un processo in cui le proteine vengono scomposte da complesse a singoli amminoacidi, riducendo la presenza del glutine a percentuali molto basse, garantendone dunque una facile digeribilità ed un alto apporto proteico e qiuindi energetico.

Inoltre ha una componente di grassi molto bassa.



photo di: http://www.flickr.com/photos/globetrotter1937/

Seitan al latte di soia

Ingredienti:
450 g di seitan - 1/2 lt latte soia - farina grano - 2 C. olio extrav. oliva - sale

Preparazione:
Scaldate il latte senza farlo bollire.

Tagliate il seitan in fettine trasversali, infarinatele e fatele rosolare nell'olio da ambo le parti.

Quindi ricoprite con il latte e salate (poco). Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.

Quando il latte si sarà addensato potrete disporre il seitan sul piatto di portata e versarvi sopra questa crema.

Servire caldo.

Crostoni di seitan alloro e salvia

Ingredienti:
fette di pane (meglio se integrale a pasta acida) - 300 g seitan affumicato - una cipolla piccola - tahin - olio extrav. oliva - salvia - alloro - salsa di soia - miso - brodo vegetale

Preparazione:
tagliate in piccoli pezzi il seitan. Fate un battuto con la cipolla, la salvia e l'alloro.

In una casseruola versate abbondante olio e fatevi rosolare il battuto per uno o due minuti con l'aggiunta di un pizzico di sale.

Incorporate il seitan con un cucchiaio di tahin, un cucchiaino di salsa di soia e continuate a cuocere mescolando di tanto in tanto per pochi minuti.
Se si asciuga troppo aggiungete un pò di brodo.

Frullate insaporendo con un pò di miso.

Nel frattempo tostate le fette di pane e bagnatele con il brodo vegetale.

Spalmate con delicatezza il preparato di seitan su ogni fetta che andrà posta su un piatto di portata.

Una pietanza che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti!!!