lunedì 16 novembre 2009

Seitan al latte di soia

Ingredienti:
450 g di seitan - 1/2 lt latte soia - farina grano - 2 C. olio extrav. oliva - sale

Preparazione
:
Scaldate il latte senza farlo bollire.

Tagliate il seitan in fettine trasversali, infarinatele e fatele rosolare nell'olio da ambo le parti.

Quindi ricoprite con il latte e salate (poco). Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.

Quando il latte si sarà addensato potrete disporre il seitan sul piatto di portata e versarvi sopra questa crema.

Servire caldo.

mercoledì 11 novembre 2009

Crostoni di seitan alloro e salvia

Ingredienti:
fette di pane (meglio se integrale a pasta acida) - 300 g seitan affumicato - una cipolla piccola - tahin - olio extrav. oliva - salvia - alloro - salsa di soia - miso - brodo vegetale

Preparazione:
tagliate in piccoli pezzi il seitan. Fate un battuto con la cipolla, la salvia e l'alloro.

In una casseruola versate abbondante olio e fatevi rosolare il battuto per uno o due minuti con l'aggiunta di un pizzico di sale.

Incorporate il seitan con un cucchiaio di tahin, un cucchiaino di salsa di soia e continuate a cuocere mescolando di tanto in tanto per pochi minuti.
Se si asciuga troppo aggiungete un pò di brodo.

Frullate insaporendo con un pò di miso.

Nel frattempo tostate le fette di pane e bagnatele con il brodo vegetale.

Spalmate con delicatezza il preparato di seitan su ogni fetta che andrà posta su un piatto di portata.

Una pietanza che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti!!!

lunedì 9 novembre 2009

Zuppa di seitan e cavolfiore

Ingredienti:
una cipolla media - un cavolfiore - latte di soia - seitan - sale - alloro - olio extrav. oliva

Preparazione:
far bollire acqua in quantità tale da coprire il cavolfiore (a occhio) e inserire la cipolla tagliata a pezzetti per 2 o 3 minuti quindi inserire i fiori del cavolfiore una foglia di alloro e sale q.b.

Quando il cavolfiore è diventato morbido, circa 10 minuti, aggiungere il latte di soia in quantità sufficiente da far assumere un colore bianco alla zuppa; se necessario aggiungere altra acqua.

Frullare e rimettere 5 minuti sul fuoco inserendovi il seitan tagliato in piccoli pezzi.

Condire con un filo di olio crudo e servire calda.